Frittata asperges VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg 2

Recept: frittata met erwtjes, asperge en zilte groenten

Een voorjaarsomelet van kleine erwtjes en asperges met een zilte smaak. Een frittata is een dikkere variant op de omelet. Bak de frittata op een laag vuur eventueel met een deksel op de pan. Of gebruik een tortilla pan, dat is een dubbele koekenpan.

We willen de asperges van Bert en Meina!

Wanneer het asperge seizoen in het zuiden losbarst, steeds vroeger overigens vanwege de verwarmde bedden, wachten wij nog even. Wij hebben geduld, het is hier wat zilter, waait wat meer en vaak ook koeler, daardoor komen ze wat later. Ons wachten wordt beloond; de knisperende, smaakvolle, zilte maar ook zoete asperge met de stevige beet en de zachte romige textuur, dat is wat we willen.

Dagvers gestoken en verzorgd en eventueel geschild te koop in de boerderij winkel.

Culinair journalist

Schrijver van ...

Annette van RuitenburgReceptenschrijver

Weitere Themen

Anmelden

Möchten Sie persönliche Tipps für Ihren Urlaub? Dann melden Sie sich für den Newsletter an