Texelse Arretjescake en likeur VVV Texel fotograaf Annette van Ruitenburg

Rezept: Texeler Kalter Hund

Lust auf Schokoladengenuss? Mit diesem Rezept machen Sie einen leckeren Kalten Hund und das ohne Ende! Ein festlicher Kuchen mit Texeler Walnüssen, Cranberrys und (Schaf)Milchschokolade.

Zutaten für ca. 8 Lagen

300 Gramm Zartbitter- oder (Schaf)Milchschokolade von der Texeler Chocolaterie
125 Gramm Butter
Prise Salz
100 Gramm Sirup
400 Gramm getrocknete Cranberrys vom Landgut De Bonte Belevenis
200 Gramm Maria Biskuit
100 Gramm Walnüsse von Jaap Dros (Stand am Hallerweg)
Kastenform
Echte Stechpalmenblätter (zum Garnieren)

So wird dieses Gericht zubereitet:

Legen Sie die Kastenform mit Plastikfolie oder Backpapier aus. Schokolade, Butter, Sirup und Salz im Bain Marie erhitzen. Achten Sie darauf, dass der Topf nicht mit dem kochenden Wasser in Berührung kommt. Erhitzen Sie die Zutaten für 2 bis 3 Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Fügen Sie die Biskuitkekse, 375 Gramm Cranberrys und 50 Gramm Walnüsse hinzu. Dann alles mit einem Spachtel gut vermischen. Achten Sie darauf, dass die Nüsse und Kekse vollständig mit Schokolade überzogen sind. Löffeln Sie dann diese Mischung in die Kastenform, streichen Sie sie glatt und streuen Sie die restlichen Nüsse darüber.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn dann mit Frischhaltefolie bedeckt noch einige Stunden in den Kühlschrank.

Zum Schluss können Sie den Kalten Hund mit Stechpalmenblättern und den restlichen Cranberrys als Weihnachtskuchen garnieren. Die Stechpalme ist übrigens nicht essbar! Serviervorschlag: Trinken Sie zum Kuchen ein Glas Cranberrylikör vom Landgut De Bonte Belevenis.

Dieser Artikel wurde mit ermöglicht von Annette van Ruitenburg, Autorin des Kochbuchs De Smaak van Texel. In dem neuen Buch 'LekkerWads' von Annette und Lodewijk Dros können Sie mehr über den Texeler Kalten Hund lesen. Das Buch wird im Frühjahr 2021 erscheinen.

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