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Austern schlemmen

Auf Texel können Sie selbst frische Meeresaustern aus dem Wattenmeer holen! Alles was Sie brauchen: Stiefel und einen Eimer. Sie können sie an verschiedenen Orten entlang des Wattenmeeres abholen. Lesen Sie hier unsere Tipps zum Pflücken und Öffnen der Austern.

Die großen Austernbänke befinden sich in der Mokbaai, entlang des Wattendeichs und bei De Cocksdorp. Hier finden Sie die Pazifische Felsenauster, besser bekannt unter dem französischen Namen „creuse”.In den Niederlanden ist es erlaubt, bis zu 10 kg Meeresfrüchte für den eigenen Bedarf zu sammeln.

Die beste Zeit dafür ist in den Monaten, in denen der Buchstabe R vorkommt. Bei Ebbe ist auf Texel Selbstbedienung angesagt. Und mit dem Texeler Gezeitenkalender 2020. lässt sich leicht feststellen, wann Ebbe ist. Wenn Sie lieber in einer Gruppe Austern sammeln gehen, nimmt Sie der Texelse Oesterman gerne mit dem Boot zu den besten Stellen mit.

Wie öffnet man eine Auster?

Sie haben einen Kübel Austern gesammelt und möchten diese Delikatessen jetzt gerne probieren? Das Öffnen der Schalentiere ist nicht ganz einfach, aber mit ein wenig Übung lassen sich auch Austern bezwingen. Wenn Sie erst mal den Dreh raus haben, ist das Austernknacken ein reines Kinderspiel. Wir erklären Ihnen, wie Sie in wenigen Schritten eine Auster öffnen:

  1. Festhalten
    Halten Sie die Auster mit der gewölbten Seite nach unten in einem doppelt gefalteten Geschirrtuch fest.
  2. Aufspreizen
    Setzen Sie ein kräftiges Messer (oder ein echtes Austernmesser) am Scharnier zwischen den beiden Schalenhälften an. Führen Sie das Messer danach vorsichtig in die Auster ein. Mit einer kleinen Drehbewegung lässt sich die Schale nun aufspreizen.
  3. Durchtrennen
    Durchtrennen Sie jetzt den so genannten Schließmuskel. Halten Sie die Auster gerade, um nicht den ganzen Saft zu verschütten.
  4. Schlürfen
    Entfernen Sie eventuellen Sand mit einem Pinsel. Träufeln Sie Zitronensaft auf den äußeren Rand und dann nichts wie schlürfen!

Texel Rezept mit Austern

Möchten Sie mit Ihrem Eimer mit frisch gepflückten Austern beginnen? Dann schauen Sie sich dieses Rezept an und probieren Sie die Köstlichkeit des Wattes.

> Gratinierte Austern in Texelbier

Keine Lust, selbst Austern zu sammeln?

Sie essen gerne Austern, überlassen aber das Öffnen und Servieren lieber einem Profi? Im Restaurant Het Pakhuus stehen regelmäßig Austern auf der Speisekarte.

Wusstest du schon...

Austern fördern die Gesundheit
Austern enthalten die Vitamine B12, B3 und D und sind reich an Magnesium und Zink. Zink und Magnesium spielen eine wichtige Rolle in unserem Stoffwechsel. Der hohe Zinkgehalt von Austern schützt vor Erkältungen und wirkt sich positiv auf Wundheilung, Knochengesundheit, Haarwachstum und Gedächtnisleistung aus. Austern sind außerdem leicht verdaulich und kalorienarm.

Austern - ein Liebeselixier?
Giacomo Girolamo Casanova lebte im 18. Jahrhundert und war ein venezianischer Abenteurer. Sein Name ist zu einem Synonym für Schürzenjäger geworden. Casanova wurde 73 Jahre alt und wenn man seinen 6000 Seiten(!) langen Memoiren glauben darf, vernaschte er jeden Tag eine andere Frau. Seine Lieblingsspeise waren Austern! Er nannte sie „anregend für den Geist, die Sinne und die Liebe” und man munkelt, er hätte jeden Tag 50 davon roh verspeist! Wie dem auch sei: den Mythos, dass Austern eine aphrodisierende Wirkung haben, haben wir nicht zuletzt ihm zu verdanken.

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