Texelse paddenstoelen VVV Texel fotograaf Annette van Ruitenburg

Lieben Sie Pilze? Maarten Dijker auch! Er ist der Pilzzüchter von Texel und produziert in einer Texeler Schafscheune auf traditionelle Weise verschiedene Pilzsorten.

Die Pilze wachsen auf Zuchtsubstrat und werden mit der Hand geerntet. Jeden Tag werden die besten Pilze ausgewählt. Beim Anbau werden außerdem keine Pestizide verwendet. Natur pur!

Pilzarten

Maarten züchtet mehrere Pilzarten. Shiitake sind das ganze Jahr über erhältlich. Sie können sie frisch oder getrocknet kaufen. Im Sommer stehen der Graue Austern-Seitling und der Eryngii, auch Brauner Kräuter-Seitling oder Königsausternpilz genannt, zum Verkauf. Auf Wunsch züchtet Maarten auch exklusivere Arten wie zum Beispiel den Maitake oder Gemeinen Klapperschwamm für das Restaurant Bij Jef.

Verkaufsstellen auf Texel

Die Pilze werden in der 'Texelse Paddestoelenkwekerij' verkauft, die sich in einem renovierten Schafscheune am Hoornderweg befindet. Shiitake in 100-Gramm-Verpackungen sind auch im Naturladen Ekoplaza Texel in Den Burg erhältlich.

Darüber hinaus haben einige Texeler Restaurants (regelmäßig) Gerichte mit Texeler Shiitake auf der Speisekarte. Dazu gehören: Restaurant Quinty's, De Lindeboom und Visrestaurant 't Pakhuus.

Rezepte mit Pilzen

Frittieren, Braten, Schmoren oder Grillen im Wok sind gute Möglichkeiten zur kochen von Shiitake. Sie eignen sich auch gut für Suppen und Soßen.

Möchten Sie gerne ein Gericht mit Pilzen von Texel zubereiten? Werfen Sie dann einen Blick auf die folgenden Rezepte:

Führungen

Maarten empfängt auf Anfrage auch Gäste in seiner Pilzzucht. Er wird Ihnen gerne etwas über den Anbau und den Wachstumsprozess berichten. Bitte kontaktieren Sie Maarten für weitere Informationen.

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