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Texeler Schafskäse

Schafskäse wird auf Texel schon seit Mitte 1500 produziert und auch jetzt noch immer nach authentischem Rezept gefertigt.

Käse aus Schafsmilch

Der Texeler Schafskäse ist besonders und lässt sich nur schwer mit anderem Käse vergleichen. Der Käse wird aus unpasteurisierter Milch gemacht und ist bleicher und trockener. Der Geschmack ist am besten als 'herzhaft, aber nicht scharf' zu umschreiben.

Handwerklicher Käse

Auf dem Käsehof Wezenspyk werden diverse Käsesorten hergestellt. Die Schafe, die rund um den Bauernhof grasen, werden täglich gemolken. Aus der frischen Milch wird in der Käserei Schafskäse gemacht. Und sehr besonders: Hier wird auch Käse mit der Salzpflanze Strandflieder gemacht (Orekéés). Es ist möglich, hier an einer interessanten Führung über die Käseherstellung teilzunehmen.

Bei der Schäferei De Waddel wird nur in der Sommerperiode Käse gemacht. Wenn die Lämmer groß genug sind, wird die Muttermilch für Schafskäse verwendet. Dieser Käse und auch das Lammfleisch können im Hofladen von De Waddel gekauft werden.

Der Schafskäse bei Hoeve Vrij en Blij wird mit Sorgfalt produziert. Das Sortiment besteht aus verschiedenen Sorten Texeler Schafskäse, von jung bis alt. Neben dem Besucherbauernhof gibt es einen nostalgischen Hofladen, wo alle Produkte zu bekommen sind.

Schafskäse probieren

Bei diversen Restaurants steht der Texeler Schafskäse auf der Speisekarte, wie beim Restaurant BOSQ, Bij Jef und Boutique Hotel Texel. Ein Pfannkuchen mit Schafskäse von De Waddel können Sie bei Boerderij Eethuis Catharinahoeve probieren.

Rezepte mit Schafskäse

Möchten Sie gerne ein Gericht mit Texeler Schafskäse machen? Schauen Sie dann in die folgenden Rezepte:

Dieser Artikel wurde mit ermöglicht von Annette van Ruitenburg, Autorin des Kochbuches 'De Smaak van Texel'. 

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