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Texeler Spargel

19 April 2019

Wussten Sie, dass auf Texel auch Spargel geerntet wird? Ab Mitte April ist er in den Hofläden und bei diversen Restaurants überall zu bekommen. Der Texeler Spargel wird auch das weiße Gold von Texel genannt.

Das Weiße Gold

Leckerer und super frischer Spargel von einer Wattenmeerinsel! Bert und Meina Keijser vom Bauernhof 'Keijser aardappelen & asperges' bauen den Texeler Spargel in Ongeren an, dieses Gebiet hat einen fruchtbaren Boden.

Morgens in der Frühe wird der Spargel gestochen. Der Spargel darf das Tageslicht nicht sehen, damit verhindert wird, dass sich die weiße Farbe dieser Perle verändert. Das Spargelstechen ist eine Kunst für sich, denn der Spargel muss im Boden geschnitten werden, wobei er nicht brechen darf.

Der Spargel wird auf jungfräulichem Boden angebaut, das bedeutet, dass der Boden nur für eine Spargelsaison genutzt wird. Zwischen Mitte April und Ende Juni wird der Spargel täglich geerntet.

Führungen

Auf dem Spargelhof werden auch Führungen organisiert. Besucher können hier die Spargelbeete besuchen und mehr über den Spargel und dessen Anbau erfahren.

Rezept

Auf der Insel essen Sie den Spargel natürlich mit Texeler Lammschinken und Schafskäse! Schauen Sie sich hier das Rezept an.
Herrlich dünn geschnittenen Lammschinken können Sie unter anderem in der Slagerij Goënga kaufen. Texeler Schafskäse gibt es bei der Schäferei De Waddel und Käsehof Wezenspyk.

Dieser Artikel wurde mit ermöglicht durch Annette van Ruitenburg, Autorin des Kochbuches De Smaak van Texel.  

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