WhatsApp ons!
Voeg 31683357827 toe aan uw contactlijst om ons te whatsappen.

Het recept van Annette – December

4 december 2018

Op zoek naar een creatief idee voor het kerstdiner? Annette van Ruitenburg, auteur van het kookboek 'De Smaak van Texel', deelt deze maand weer een heerlijk recept!

Texels chocolade kersttaartje

In het zuiden van Nederland, België en Frankrijk is het een kersttraditie om een stammetje gemaakt van chocolade te eten. Dit is een Texelse variant met Texelse cranberry’s en speculaas van Novalishoeve of Bakker Timmer.

Benodigdheden

250 gram chocolade
60 gram boter
2 eidooiers
30 gram fijne suiker
2,5 deciliter slagroom
150 gram Texelse speculaas, grof verkruimeld
1 theelepel geraspte schil van een goed gewassen sinaasappel
Vershoudfolie

Voor de garnering
25 gram cranberry’s, gekookt of jam (te koop bij de winkel Bont en bijzonder in Den Burg van Landgoed De Bonte Belevenis)
3 eetlepels cacao
50 gram pure geraspte chocolade
Een aantal chocoladesnippers of echte hulstblaadjes (niet om op te eten)

Smelt de chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt. Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker tot een bleek mengsel en klop in een andere kom de slagroom lobbig (nog niet hard, maar wel geklopt). Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen. Roer de dooiermassa door de chocolade (als deze nog te heet is gaan de dooiers stollen) en roer ook de sinaasappelrasp erdoor. Spatel voorzichtig de slagroom door het chocolade-dooiermengsel en meng daarna de verkruimelde speculaas erdoor.

Bepoeder een stuk vershoudfolie met een deel van de cacao. Vorm van het mengsel een boomstam en wikkel de folie eromheen. Laat de boomstam vier uur opstijven in de koelkast.

Kerf met een vork nerven in de chocoladerol om ‘boomschors’ te creëren. Bestrooi het kersttaartje met de rest van de cacao en chocoladesnippers. Garneer het taartje ten slotte met cranberry’s en de echte hulstblaadjes.

Genieten maar!

Texelfan? Schrijf u nu in voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste de nieuwtjes en aanbiedingen van VVV Texel

Onze gasten beoordelen de accommodaties van VVV Texel 8,3 (uit 45619 beoordelingen)