Informatie en tips voor een Veilig Verantwoord Verblijf

Recept: Bietenplaattaart met peer en schapenkaas

Deze kleurrijke plaattaart is lekker als lunch of voorgerecht. Een heerlijk gerecht met met veel Texelse ingrediënten! 

Benodigdheden 

500 gram gekookte rode bieten, van Novalishoeve of een stalletje langs de weg
½ eetlepel olijfolie
2 peren, van Fruitbedrijf Molenbuurt
8 plakjes diepvries bladerdeeg
100 gram kwark, van Novalishoeve of Zuivelboerderij de Tesselaar
1 teentje knoflook, uitgeperst
Peterselie en bieslook
1½ eetlepel honing, o.s. verkrijgbaar bij het Maartenshuis
100 gram jonge schapenkaas, van De Waddel of Kaasboerderij Wezenspyk
15 gram verse basilicum
Bakpapier

Zo maakt u dit gerecht:

Verwarm ten eerste de oven op 200 ˚C. Was de bieten goed en snijd het blad eraf (niet te dicht bij de bieten, zodat ze niet gaan bloeden). Kook de bieten gedurende ca. 45 minuten totdat ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd de bieten in dunne plakjes. Schep de bieten om met olie, peper en eventueel wat zout.

Schil vervolgens de peren. Snijd ze in kwarten, haal het klokhuis eruit en snijd ze dan in dunne plakjes. Leg het bladerdeeg in een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de vellen elkaar iets overlappen en druk de randen goed aan. Meng daarna de kwark met de knoflook en fijngesneden kruiden en bestrijk het deeg met dit mengsel. Verdeel dan de plakjes biet en peer om en om over het deeg. Besprenkel ten slotte met honing en breng op smaak met peper.

Bak de plaattaart ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Verdeel de laatste 10 minuten de geraspte/ blokjes jonge schapenkaas erover. Scheur de blaadjes basilicum in stukjes en bestrooi de plaattaart ermee. U kunt de plaattaart direct serveren. 

Eet smakelijk!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel. 

Texelfan? Schrijf u nu in voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste de nieuwtjes en aanbiedingen van VVV Texel

Onze gasten beoordelen de accommodaties van VVV Texel 8,3 (uit 48788 beoordelingen)