Recept: hartige taart met tomaat en courgette

Deze taart is een feestje om te maken! De quiche is gevuld met Texelse tomaten en courgettes. De bodem kunt u eenvoudig zelf maken van Texels meel. Deze hartige taart kunt u zowel warm als koud eten en is ideaal om mee te nemen voor een picknick (op het strand). 

Benodigdheden voor één taart

Voor de bodem
200 gram meel van molen De Traanroeier bij Kaap Skil
5 gram zout
100 gram boter, koud in blokjes
80 centiliter water
1 eidooier
Taart of quichevorm ø 24 cm

Voor de vulling
500 gram cherrytomaatjes van Novalishoeve of De Zelfpluktuin
500 gram courgettes, twee stuks
250 gram kaas (geraspt) van Kaasboerderij Wezenspyk of Novalishoeve
4 eieren
2 deciliter slagroom of volle kwark
1 knoflookteentje, uitgeperst
zout en peper, naar smaak

Zo maakt u dit gerecht:

Voeg de zout, boter, eidooier en water aan de meel toe. Kneed vervolgens het deeg kort met de hand of in een keukenmachine. Laat het deeg verpakt een half uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Rol daarna het deeg, op een met meel bestrooid werkvlak, gelijkmatig uit tot een ronde lap. Leg het deeg in een beboterde taartvorm. Prik met een vork een flinke hoeveelheid gaatjes in de deegbodem.

Snijd de courgette in dunne plakjes en maak hier rolletjes van. Vul de taartbodem met de courgette en de tomaten. Meng vervolgens de eieren met slagroom, knoflook, snufje zout en peper en giet dit over de taart. Strooi dan geraspte kaas eroverheen. Bak de taart gedurende 50 tot 60 minuten in de oven op 200 ˚C. Leg eventueel op het laatst nog aluminiumfolie over de taart om te voorkomen dat de kaas te bruin wordt.

Geniet ervan!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel.