Informatie en tips voor een Veilig Verantwoord Verblijf

Recept: Zilte aardappelstamp

Zin in een lekkere Texelse stamppot? Probeer dan eens deze zilte aardappelstamp! Een goed vullende maaltijd en weer eens wat anders dan een standaard stamppot.

Dit recept is eenvoudig te maken en vol met Texelse ingrediënten. De aardappelen van het Texelse land lworden verkocht bij diverse stalletjes langs de weg of kun je halen bij Novalishoeve. Voor dit recept kook je de aardappelen met zeewier en dat geeft het gerecht een bijzondere smaak. 

Benodigdheden voor 4 personen

300 gram (zilte) aardappelen, geschild in blokjes
300 gram zilte groenten, strandbiet en zeevenkel (alternatief: spinazie en rucola)
1 eetlepel boter
10 mililiter Texelse koolzaadolie (alternatief: olijfolie)
300 gram cranberry's van Landgoed de Bonte Belevenis
Takje rozemarijn en tijm
10 mililiter room
200 gram schapenkaas, geraspt of in blokjes van Schapenbedrijf De Waddel of Kaasboerderij Wezenspyk
Zaad van de zwartmoeskervel, kort geroosterd (alternatief: venkelzaad)
5 gram zeewier 
Zout en peper

Zo maakt u dit gerecht:

Kook de aardappelen in water met zout en zeewier gedurende 20 minuten. Giet ze daarna af en vang het kookvocht op.

Roerbak de zilte groenten gedurende 2 tot 3 minuten in boter. Haal de groente eruit en droog de pan. Bak vervolgens kort de zwartmoeskervel zaadjes of venkelzaadjes, voeg een beetje olie toe en verwarm de cranberry's met rozemarijn en tijm.

Stamp de aardappelen grof en voeg een beetje kookvocht en de room toe. Meng daarna de zilte groenten door de aardappelen.

Maak op het bord een hoopje en rol dit uit met een lepel zodat er een mooie ronding ontstaat. Serveer hierin de cranberry's en schapenkaas. Garneer ten slotte met zeewier.

Eet smakelijk!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel. 

Texelfan? Schrijf u nu in voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste de nieuwtjes en aanbiedingen van VVV Texel

Onze gasten beoordelen de accommodaties van VVV Texel 8,3 (uit 51159 beoordelingen)