Hou je van paddenstoelen? Maarten Dijker ook en kweekt op ambachtelijke manier verschillende soorten paddenstoelen in een Texelse schapenboet.De paddenstoelen groeien op kweekbaaltjes. Met de hand worden de paddenstoelen geoogst, elke dag worden de beste paddenstoelen geselecteerd. Bovendien wordt bij de teelt geen enkel bestrijdingsmiddel gebruikt. Puur natuur dus!

Soorten paddenstoelen

Maarten kweekt meerdere soorten paddenstoelen. Shiitakes zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Je kunt ze vers of gedroogd kopen. In de zomer zijn ook de grijze oesterzwam en eringii, ook wel duinvoetje of koningszwam genoemd, te koop. Op verzoek kweekt Maarten ook exclusievere soorten zoals de maitake of de eikenhaas voor bijvoorbeeld restaurant Bij Jef.

Verkooppunten op Texel

De paddenstoelen zijn te koop bij de Texelse Paddestoelenkwekerij, gevestigd in een gerenoveerde schapenboet aan de Hoornderweg. Ook zijn de shiitakes in bakjes van 100 gram verkrijgbaar bij de natuurwinkel Ekoplaza Texel in Den Burg.

Daarnaast hebben een aantal Texelse restaurants (regelmatig) gerechten met Texelse shiitakes op de menukaart staan. Een aantal restaurants zijn: Restaurant Quinty’s, Brasserie De Lindeboom en Visrestaurant ’t Pakhuus.

Recepten met paddenstoelen

Roerbakken, frituren, stoven of grillen zijn goede manieren om shiitakes te bereiden. Ze lenen zich ook goed voor soepen en sauzen.

Wil je graag een gerecht bereiden met Texelse paddenstoelen? Bekijk dan de volgende recepten:

• Flammkuchen met Texelse groenten
• Courgette met paddenstoelen

Rondleidingen

Op verzoek ontvangt Maarten ook gasten in de kwekerij. Hij vertelt u graag over de kweek en het groeiproces. Neem contact met Maarten op voor meer informatie.