WhatsApp ons!
Voeg 31683357827 toe aan uw contactlijst om ons te whatsappen.

Recept: Flammkuchen met Texelse groenten

Een heerlijk Texels winter gerecht met veel Texelse ingrediënten! Met dit recept maakt u flammkuchen met snijbiet, oesterzwam, truffelaardappel en hazelnoten.

Benodigdheden voor 2 flammkuchen

500 gram bloem
7 gram gist, gedroogde
1 deciliter lauwwarm water
150 gram truffelaardappel, verkrijgbaar aan de Amaliaweg bij boer Lap
150 gram oesterzwammen (steeltjes ontdaan en in plakjes) van De Texelse Paddestoelenkwekerij 
2 eetlepels olijfolie
150 gram snijbiet of spinazie, fijngesneden
Snufje zwarte peper en zout
1,25 deciliter crème fraîche
1, 25 deciliter zure room
50 gram hazelnoten van Jaap Dros, stalletje aan het begin van de Hallerweg

Zo maakt u dit gerecht:

Verwarm ten eerste de oven op 230 ˚C. Doe de bloem in een kom, voeg zout en het gist toe. Maak een kuil in het midden en doe het warme water daarin. Kneed vervolgens het deeg goed door, maak een gladde bol en bewaar dat in een ruime kom. Dek de kom af met een vochtige doek en zet hem op warme plek in het huis. Laat het deeg één uur rijzen.

Was de truffelaardappelen en kook ze in de schil gedurende 10 tot 15 minuten, niet te gaar want ze gaan nog in de oven en zo behouden ze de mooie kleur. Bak vervolgens de oesterzwammen in olie met een snufje zout. Haal de schil van de truffelaardappel en snijdt ze in kleine blokjes. Stoof daarna de snijbiet in boter. Bak de hazelnoten even kort aan en hak ze fijn en bewaar deze.

Verdeel het gerezen deeg in tweeën (of vieren kan natuurlijk ook). Rol een deel deeg dun uit op een bakplaat met bakpapier. Meng de crème fraîche met de zure room, zout en peper en verdeel dat over het deeg. Garneer de flammkuchen met de paddenstoelen, aardappelen en snijbiet. Zet dit ongeveer 15 minuten in de oven. Doe op het laatst de gehakte hazelnoten erop met nog een beetje olijfolie en grof zeezout. 

Geniet ervan!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel. 

Texelfan? Schrijf u nu in voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste de nieuwtjes en aanbiedingen van VVV Texel

Onze gasten beoordelen de accommodaties van VVV Texel 8,3 (uit 48788 beoordelingen)