Frittata asperges VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg 2

Recept: frittata met erwtjes, asperge en zilte groenten

Een frittata is een dikkere variant op de omelet. Met dit recept maak je echt een voorjaarsomelet, met kleine erwtjes en asperges. Lekker als een lichte maaltijd, als hapje of als lunchgerecht.

Wanneer het aspergeseizoen in het zuiden losbarst, wachten wij nog even op de Texelse asperges Wij hebben geduld, het is hier wat zilter, waait wat meer en vaak ook koeler, daardoor komen de asperges bij ons wat later. Ons wachten wordt beloond; de knisperende, smaakvolle, zilte maar ook zoete asperge met de stevige beet en de zachte romige textuur, dat is wat we willen.

Texelse Asperges Keijser VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg
Fotograaf: Annette van Ruitenburg

Eet smakelijk!

Frittata asperges VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg 4
Fotograaf: Annette van Ruitenburg

Dit recept is geschreven door

Annette woont in De Waal en is schrijver van verschillende kookboeken. Misschien ken je ze wel: De Smaak van en Lekker Wads. Kenmerkend voor de recepten van Annette is dat ze uit zoveel mogelijk Texelse ingrediënten bestaan en je een leuke tocht kunt maken om ze te verzamelen. Elke maand schrijft Annette een recept voor VVV Texel.

Annette van RuitenburgReceptenschrijver

Lees ook

Aanmelden

Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief