WhatsApp ons!
Voeg 31683357827 toe aan uw contactlijst om ons te whatsappen.

Recept: lamsvlees met asperges en krieltjes van Texel

Het lamsvleesseizoen gaat op Texel jaarlijks op 1 juni van start, vanaf dan is het nieuwe lamsvlees verkrijgbaar. 

Het lamszadel is een luxe stuk van het lam, dit deel bestaat uit twee lamshaasjes en twee rugfilets. Combineer dit stuk vlees met asperges en aardappels van Texel en u tovert een smakelijk Texels gerecht op tafel! 

Benodigdheden voor 4 personen

1 lamszadel (lamsvlees van de rug)
500 gram asperges
200 gram Texelse krieltjes
Flinke bos verse kruiden (tijm, rozemarijn, oregano en salie)
4 eetlepels olijfolie
25 gram boter
4-6 zongedroogde tomaten
peper en zout, naar smaak
100 gram rucola

Zo maakt u dit gerecht:

Haal het vlees een half uur van te voren uit de koeling. Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg het vlees in een ovenschaal en strooi de olijfolie, boter. kruiden, zongedroogde tomaat, grof zeezout en versgemalen peper eroverheen.

Gaar het vlees eerst gedurende 10 minuten op 160 °C. daarna 30 minuten op 140°C. De braadtijd is 20 minuten per pond, vermeerder de garing van 140°C desgewenst bij een groter stuk vlees.

Laat het lamsvlees nog 10 tot 15 minuten rusten voordat u het opdient. In deze tijd kunt u de Texelse krieltjes (in schil) en asperges koken. Garneer het gerecht ten slotte met rucola. 

Eet smakelijk!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel. 

Texelfan? Schrijf u nu in voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste de nieuwtjes en aanbiedingen van VVV Texel

Onze gasten beoordelen de accommodaties van VVV Texel 8,3 (uit 42242 beoordelingen)