Pompoensoep zoete aardappel VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg

Recept: pompoensoep met zoete aardappel en zeewier

Een heerlijke, goed gevulde soep met de combinatie van Texelse pompoen, zoete aardappelen, truffelaardappelen en zeewier. Ontzettend lekker en gezond!

Op het eiland kun je bij Novalishoeve of Ekoplaza Texelse pompoenen kopen. Tijdens de herfstmaanden kun je ook op verschillende plekken langs de weg pompoenen krijgen. Onder andere bij de kar langs de Pontweg.

Aan de Westergeest staat een boerenstalletje waar de zoete aardappels en uien voor dit gerecht te koop zijn. Of neem een kijkje bij het stalletje van boer Lap, hier zijn o.a. de truffelaardappelen verkrijgbaar. De meeste groenten zijn ook te koop bij diverse supermarkten op Texel.

Benodigdheden voor 4-6 personen

1 kleine tot middelgrote pompoen
1 rode ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel boter of olie
100 gram zoete aardappelen
100 gram truffelaardappelen
2 liter groentebouillon
½ chilipeper
Currymix: kurkuma, korianderzaad, kardemom komijnzaad, kaneel en kerrie (van alles een halve theelepel)
Peper en zout, naar smaak
2 eetlepels pompoenpitten
1 theelepel zeewier

Zo maakt je dit gerecht:

Vul een ruime pan 3/4 met water en plaats deze op hoog vuur. Wanneer het water kookt kun je de pompoen in zijn geheel met schil erin doen. Zorg ervoor dat de pompoen onder water is. Laat de pompoen 10 tot 15 minuten op laag vuur koken. Hierna kun je 'm eruit halen en in koud water laten afkoelen. Vervolgens kun je de pompoen schillen en in stukjes snijden.

Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de zoete aardappelen en de truffelaardappelen en snijd deze in stukjes. Fruit de ui en knoflook in de boter/ olie glazig, in een grote pan. Voeg daarna de pompoen en aardappelen toe. Vervolgens kun je de groentebouillon erbij doen.

Snijd de chilipeper in fijne stukjes, eventueel kun je de zaden verwijderen (tip: wanneer de handen ingevet zijn met olie kun je de peper eventueel aanraken en blijft de hete reactie aan je vingers uit). Voeg de fijngesneden chilipeper en currymix toe aan de gebakken groenten.

Kook de groenten gedurende 20 minuten, haal dan de helft van de zoete aardappel en truffelaardappel eruit en snijd deze in nog kleinere blokjes. Pureer de rest van de groenten tot soep.

Proef de soep en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Rooster dan de pompoenpitten in een pan met een scheutje olie. Verdeel de kleine blokjes zoete aardappel en truffelaardappel over de soepkommen, giet de soep erop en garneer met pompoenpitten

Geniet ervan!

Dit recept is geschreven door

Annette woont in De Waal en is schrijver van verschillende kookboeken. Misschien ken je ze wel: De Smaak van en Lekker Wads. Kenmerkend voor de recepten van Annette is dat ze uit zoveel mogelijk Texelse ingrediënten bestaan en je een leuke tocht kunt maken om ze te verzamelen. Elke maand schrijft Annette een recept voor VVV Texel.

Annette van RuitenburgReceptenschrijver

Lees ook

Aanmelden

Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief