Quiche met zoete aardappel VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg 3

Recept: quiche met zoete aardappel

Zin in een hartige taart met Texelse producten? Deze vegetarische quiche met Texelse zoete aardappels van De Hoge Berg en Texelse kaas is heerlijk als bijvoorbeeld lunch of hoofdgerecht.

Aan de Westergeest staat een boerenstalletje waar de zoete aardappels en uien voor dit gerecht te koop zijn. Deze groenten zijn ook te koop bij Spar Goënga Den Hoorn, Spar Kalverboer Oudeschild en PLUS Hooijschuur.

Benodigdhedenvoor één taart

Voor de bodem
200 gram Texels bloem
100 gram boter
0,8 deciliter water
Snufje zout
Taartvorm ø 28 cm

Voor de vulling
2 zoete aardappels
1 deciliter koolzaadolie van Texel
Zout en peper, naar smaak
200 gram palmkool, bladkool of boerenkool
1 grote rode ui
2 teentjes knoflook
25 gram boter
1 deciliter room of volle kwark van Novalishoeve
3 eieren
10 kleine tomaten
200 gram geraspte (schapen)kaas van De Waddel of Kaasboerderij Wezenspyk

Zo maak je dit gerecht:

De bodem

Meng de benodigdheden voor de bodem bij elkaar in een mengkom en kneed dit met de hand of een keukenmachine. Laat vervolgens het deeg verpakt ongeveer een half uur in de koelkast rusten. Daarna kun je het deeg uitrollen met een deegroller en de ingevette bakvorm ermee bekleden. Verwarm de over voor op 160° C. Bak dan de bodem met een blinde vulling, een bakpapier met een laagje bonen of speciaal daarvoor bestemde steentjes te koop bij Keukencentrum Texel, gedurende 30 minuten.

De vulling

Snijd de zoete aardappels in blokken van 2 x 2 cm en meng ze met wat olie, peper en zout. Rooster deze vervolgens 20 minuten beetgaar in een oven van 200° C. Snijd daarna de kool, ui en knoflook in kleine stukjes en bak dit in een koekenpan in boter. Voeg vervolgens ook de zoete aardappels toe en bak deze kort aan.

Roer de kwark los met een garde, voeg de eieren toe en meng dit tot een glad geheel. Meng de nog warme groente erdoorheen en doe dit in de met bladerdeeg beklede taartvorm. Snijd de tomaatjes door de helft, duw deze in de taart en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de taart 30 minuten in een oven van 180° C. Laat in de vorm eerst nog wat afkoelen voordat je deze er uit haalt.

Geniet ervan!

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel.

Lees ook

Aanmelden

Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief