Recept: wortel-pompoensoep

Na een wandeling is het tijd om op te warmen. En hoe kan dat beter dan met een zelfgemaakte wortel-pompoensoep?

Dit keer delen we een heerlijk recept met wortel en pompoen van Annette van Ruitenburg, auteur van het kookboek 'De Smaak van Texel'. 

Wortel-pompoensoep 

Op Texel kunt u tijdens de herfstmaanden op verschillende plekken langs de weg pompoenen kopen. Onder andere bij de kar langs de Pontweg. Texelse wortels zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar bij Novalishoeve.

Benodigdheden 

1 kleine pompoen, vruchtvlees in blokjes
3 wortelen, wit, geel of oranje, in stukken
1 flinke tak rozemarijn
halve theelepel zeezout
olijfolie
25 gram boter
1 grote ui, gesnipperd
kerriepoeder, naar smaak
1 liter groente- of kippenbouillon
zout en versgemalen peper
peterselie, fijngesneden

Verhit de oven tot 200 °C. Doe de pompoen en stukjes wortel in een ovenschaal met rozemarijn, zeezout en olijfolie. Rooster de groenten ongeveer 25 minuten, tot alles gaar is. Haal de pompoen en wortel uit de oven en verwijder de rozemarijn. Controleer of de schil van de pompoen zacht genoeg is, bij net geoogste pompoenen hoeft u meestal niet de schil te verwijderen.

Verhit de boter in een pan en fruit de ui en voeg de kerrie toe. Giet de bouillon erbij en vervolgens de wortel en deel van de pompoen. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken. Pureer de soep, en voeg de achtergehouden blokjes pompoen toe en breng op smaak met zout en peper. Garneer ten slotte met fijngesneden peterselie.

Halloween tip: graveren van pompoen

De pompoen kunt u ingraveren, met een mesje of gutsje kunt u er een tekstje in kerven. Er ontstaat een litteken in de pompoen, wat weer dicht groeit in een week of vier. Daarna kunt u het beste de pompoen pas oogsten.