Meeresalgen sind ein vielseitiges salziges Gemüse. Annette van Ruitenburg hat für Sie drei Rezepte geschrieben, mit denen Sie eine leckere Geschmacksprobe von Meeresalgen auf den Tisch bringen. Fangen Sie an und probieren Sie Brot, Butter und Pesto mit Meeresalgen!

Im Watt können Sie die Algen selber sammeln.

Zutaten

Meeresalgenbrot

• 20 Gramm Meeresalgen, frisch oder getrocknet
• 400 Gramm Mehl von der Texeler Mühle
• 3 Deziliter Wasser, nehmen Sie davon 3 Esslöffel zum einweichen der Algen
• 4 Gramm Salz
• 10 Gramm Trockenhefe oder 20 Gramm Frischhefe
• 10 Gramm Zucker
• 1 Teelöffel Öl

Meeresalgenbutter

• 250 Gramm Butter
• 25 Gramm Meeresalgen, gespült und blanchiert
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Schale einer halben Zitrone

Meeresalgenpesto

• 1 Zitrone3 Esslöffel Dulse oder ein Gemisch aus Meeresalgen, Meersalat, Nori, Wakame
• 2 hartgeochte Eier
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Meeresalgenbrot

Bedecken Sie die Meeresalgen mit 3 Esslöffel Wasser und lassen Sie sie quellen. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem restlichen Wasser, der Hefe, Zucker, Salz, Meeresalgen und Öl, kneten Sie alles zu einem Teig und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Formen Sie aus dem Teig ein Brot, geben Sie es in eine Backform und lassen Sie es noch 15 Minuten stehen. Stellen Sie die Ofentemperatur zurück auf 200°C und backen Sie das Brot in 50 Minuten gar und hellbraun. Holen Sie es heraus und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen.

Meeresalgenbutter

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und lassen Sie die Butter gut durchmischen. Formen Sie eine Rolle aus der Butter und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden. Servieren Sie die Butter in Scheiben.

Meeresalgenpesto

Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zusammen mit dem Fruchtfleisch aufbewahren. Den Zitronensaft mit Algen, den hartgekochten Eiern und den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und alles in 2 Minuten zu einem Püree mixen.

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