Vom Hobby zur eigenen Krokettenlinie. Eric Pekel füllte seine Restaurants auf vielfältige Weise mit Kroketten. Er hat jetzt eine ganze Reihe von Kroketten und Bitterballen mit Texeler Zutaten. Gefüllt mit Texeler Zutaten Es begann mit Rind- und Lammkroketten, für die er selbst Tiere von Texelbauern auswählt und sie bei Boschma Slaughter Company Texel schlachten lässt. Dann entwickelte er die Garnelenkrokette mit Garnelen aus dem Texel-Kutter TX65. Hergestellt in Nordholland Eric fährt den Kühllaster mehrmals im Monat montags morgens zu einer traditionellen Krokettenfabrik in Oudkarspel in Nordholland. „Dort stelle ich das Fleisch in 500-Liter-Kesseln aufs Feuer, mit meiner eigenen Würze und ohne künstliche Aromen und Geschmacksstoffe. Am nächsten Tag komme ich zurück, um daraus mein Salpicon – Ragout – zu machen.“ Die Kroketten und Bitterballen sind in verschiedenen Texel-Restaurants für ein Getränk oder Mittagessen erhältlich.