Robin Mosk is de chef achter TX Pannenkoek. Hij werd geboren en groeide op in Alkmaar, maar woont sinds 2006 op Texel. Als chef-kok ontdekte hij de kwaliteit van Texelse producten en werkte hij samen met veel lokale leveranciers en producenten uit het waddengebied. Na ruim 25 jaar culinaire ervaring ontstond het idee om zijn liefde voor Texel, lokale producten en koken samen te brengen in één product. Dat werd een Texelse pannenkoekmix met smaak: makkelijk en snel te bereiden, maar ook persoonlijk te maken naar eigen smaak. Het recept voor TX Pannenkoek is in 2023 ontwikkeld en zorgvuldig samengesteld met goede ingrediënten. Zo ontstond een Texels culinair product dat thuis eenvoudig te bereiden is en tegelijk zorgt voor een bijzondere smaakbeleving.