Texels lamvlees is een begrip: de smaak en kwaliteit wordt door velen herkend. Het lamsvlees van Texel is al eeuwen een belangrijk exportproduct voor het eiland.
Texels lamsvlees staat bekend om zijn bijzonder zacht en smeuïge smaak. De zilte grond en de schone zeelucht op Texel geven het gras een zilte smaak. Het vlees van de lammeren is niet zilt, maar heeft door de natuurlijke omstandigheden wel een uitstekende kwaliteit. Het vlees bevat meer antioxidanten en vitamine E. Deze kenmerken maken dat het vlees niet zo gauw bruin wordt en er dus mooi rosé uitziet.
In het voorjaar worden er zo'n 22.000 lammetjes geboren. Ze lopen met hun moeder vrij rond in de wei. Texels weidelamsvlees komt van lammeren die minimaal honderd dagen in de wei rond hebben gelopen en zilt gras hebben gegeten. Jaarlijks start op 1 juni het lamsvleesseizoen, vanaf dan is het nieuwe lamsvlees verkrijgbaar in de restaurants en (boerderij)winkels.
Aan het groen-zwarte logo met 'Echt Texels Produkt' herken je het lamsvlees dat afkomstig is van schapen van het Texelse ras.
Bij diverse slagerijen en de boerderijwinkels van Schapenbedrijf De Waddel, Boerderij Hoogvliet, De Hoge Kamp, Schapenboerderij Westerweg en Schapenboerderij Texel kun je lamsvlees kopen. Bij onder andere Taveerne De 12 Balcken, Restaurant Vogelhuis Oranjerie en BOSQ staat lamsvlees vast op het menu.
Wil je graag een gerecht bereiden met Texels lamsvlees? Bekijk dan de volgende recepten:
Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief