Lust auf einen leckeren, herzhaften Herbstkuchen? Mit diesem Rezept können Sie einen Kuchen mit Pilzen, Gemüse und Quark zubereiten. Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht! Köstlich als Lunch oder Vorspeise.

Über die ganze Insel verteilt werden frische lokale Produkte an Straßenständen verkauft. Das Gemüse und die Eier können Sie an einem Bauernstand an der Straße bekommen.

Zutaten für 6 bis 8 Portionen

• 250 Gramm weiße Bohnen / Wachsbohnen von Bauer Lap (Bauernstad, Amaliaweg, Den Hoorn)
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Olivenöl oder Butter
• 400 Gramm Pilze: Austernpilze/Pfifferlinge/Champignons oder eine Mischung
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zwiebel
• 200 Gramm Karotten
• 5 Eier
• 100 Gramm Quark von der Novalishoeve
• 150 Gramm Brot oder Zwiebackbrösel von Novalishoeve oder Bakker Timmer
• Pfeffer und Salz
• Kuchenform

Zubereitung

Weichen Sie die Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie danach in neuem Wasser eine Stunde lang mit einem Zweig Thymian und Rosmarin. Die Bohnen halbfein pürieren, dann salzen und aufbewahren.

Den Ofen auf 160˚C vorheizen. Waschen Sie die Pilze oder bürsten Sie sie sauber und schneiden Sie sie in Streifen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und die Karotte in kleine Stücke oder Würfel. Knoblauch und Zwiebel in Butter oder Öl kurz anbraten und dann die Karotte hinzufügen. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Danach braten Sie die Pilze an.

Mischen Sie die Bohnen mit den Pilzen, Karotten, Zwiebeln, aufgeschlagenen Eiern, Quark und Brot/Brösel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig in eine gebutterte und mit Zwiebackbrösel bestreute Kuchenform geben, die Masse fest andrücken. Den Kuchen 40 bis 50 Minuten im Ofen backen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Genießen Sie ihn!

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