Ein Tarte Tatin ist ein 'Kuchen auf dem Kopf' und besitzt eine Schicht aus Karamell. Dieser Kuchen ist ideal als köstlicher Abschluss des Weihnachtsessens oder gemütlich zum Tee am ersten oder zweiten Weihnachtstag!

Zutaten

Die Tarte

• 60 Gramm Rahmbutter
• 210 Gramm Cranberry-Marmelade vom Landgoed de Bonte Belevenis
• 50 Milliliter Mandarinen- oder Apfelsinensaft
• 1 Stechpalmenzweig

Den Teig

• 2 Eier
• 200 Gramm Texeler Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• Viertel Teelöffel Salz
• 120 Gramm Butter für den Teig
• Halber Teelöffel Zimt
• 100 Milliliter Milch
• 150 Gramm Zucker
• Teelöffel Puderzucker

Zubereitung

Die Tarte

Den Ofen auf 175 ˚C vorheizen. Eine gusseiserne Bratpfanne oder Kuchenform gut einfetten. Die Schokolade und Butter in einer Schüssel, die Sie auf eine etwas größere Pfanne legen, mit leicht kochendem Wasser (Bain Marie) schmelzen. Wenn alles geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie alles abkühlen. Erhitzen Sie die Cranberry-Marmelade mit dem Mandarinen- oder Orangensaft in einer zweiten Pfanne. Wenn die Marmelade im Saft aufgelöst ist, können Sie in die abgekühlte Butter gegossen werden. Die Cranberry-Mischung durch die Butter rühren und dann in die gefettete Backform geben.

Den Teig

Die Eier trennen und getrennt bewahren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In einer extra Schüssel die Butter für den Teig mit Zucker und Zimt aufschlagen. Eigelb und Milch dazugeben. Die Mehlmischung schrittweise mit den Teig mischen. Zum Schluss das Eiweiß schlagen und sanft durch den Teig ziehen.

Den Teig über die Cranberry-Mischung in der Backform gießen und anschließend glätten. Den Kuchen 35-40 Minuten lang backen, bis er hell goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen "umgekehrt" auf einen großen Teller stürzen. Mit (Schokoladen-)Stechpalmenblättern garnieren, die echte Stechpalme ist nicht essbar!

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