Hähnchen vom Grill? Ja, unbedingt! Niels Runderkamp hat für Sie dieses Rezept für zwei Hähnchen vom Grill geschrieben. Zu den Hähnchen gibt es einen Husarensalat mit Lamm und Kartoffeln von der Insel.

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Zutaten für 3 - 4 Personen

• 2 ganze Hühner aus Freilandhaltung
• 2 Flaschen Strandstruner Bier von der Familienbrauerei Tesselaar

Gewürzmischung

• 2 Esslöffel Cajun
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• Ein halber Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• Ein halber Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Salz

Texeler Heringssalat

• 1 Kilo vorgekochte Texel-Kartoffeln
• 2 frische Äpfel
• 3 große Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• Pfeffer und Salz
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Prise Chilipulver
• 2 Esslöffel grober zaanischer Senf
• 400 g cremige zaanische Mayonnaise 
• 350 g gewürfelter Texel-Lammschinken
• 300 g Erbsen

Pikante Sauce

• 250 g Frühstücksspeck
• 1 Zwiebel
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Viertel Flasche Honig
• 150 ml Balsamico-Essig
• 250 g Weichzucker
• 300 ml Apfelsaft

Garnierung

• 2 in Scheiben geschnittene Eier
• 1 rote Zwiebel in Ringen
• Zaanische Mayonnaise
• Rucola-Mischung
• Texel-Lammschinken in dünnen Scheiben
• Chilipulver

Zubereitung

Beginnen Sie mit der Gewürzmischung. Mischen Sie alle Gewürze zusammen und reiben Sie das Huhn damit ein. Heben Sie die restlichen Gewürze auf. Legen Sie das ganze Huhn auf eine Dose Bier (oder verwenden Sie eine spezielle Pfanne dafür) und lassen Sie es 45 Minuten bis eine Stunde auf dem Grill liegen. Wenn Ihr Huhn gar ist, können Sie es nach Belieben servieren.

Für den Texel-Husaren-Salat kochen Sie die Kartoffeln mit etwas Salz 15 Minuten lang bissfest. Die Kartoffeln abkühlen lassen und in kleine quadratische Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gurke in kleine Würfel schneiden und etwas Säure aufheben. Schneiden Sie den Apfel ebenfalls in kleine Würfel und geben Sie die restliche Gurkensäure zu dem Apfel. Das Ganze eine Weile stehen lassen, damit sich der Apfel nicht verfärbt.

Den Apfel abtropfen lassen und den letzten Rest Säure aus dem Apfel drücken und zu den Kartoffeln geben. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie sie zu der Mischung. Alles Gehackte mit den restlichen Zutaten würzen und vorsichtig verrühren. Auf vier Teller verteilen und mit Ei, Zwiebel, Mayonnaise, Rucola, Schinken und ein wenig Chilipulver garnieren. Tipp: mit warmem, gebratenem Baguette servieren.

Für die pikante Soße nehmen Sie eine große gusseiserne Pfanne und braten Sie den Speck und die Zwiebel darin an. Bei Bedarf etwas Olivenöl verwenden. Die Chilischoten in Ringe schneiden und dazugeben. Alle übrigen Zutaten für die pikante Sauce dazugeben und kochen, bis eine dicke Sauce entsteht.

Das Hähnchen, den Texel-Husaren-Salat und die würzige Sauce zusammen servieren und genießen!

Guten Appetit!

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