Mit diesem Rezept bringen Sie Ihre Mahlzeit auf die nächste Stufe. Genießen Sie einheimische Produkte von der Insel und unterstützen Sie gleichzeitig die Unternehmer von Texel.

Das Texel-Lamm, das Sie für dieses Rezept benötigen, ist ab Anfang Juni erhältlich, solange der Vorrat reicht.

Zutaten

• 3 große oder 6 kleine Lammkoteletts, pro Person
• 2 kg reife Tomaten
• 350 g (salzige) Kartoffeln
• 1,5 Deziliter trockener Weißwein
  
• 1 Deziliter Mayonnaise
• 30 g Texel-Senf
• 3 Esslöffel getrockneter Seetang
• Pfeffer und Salz zum Abschmecken
• 1 Esslöffel Essig
• Olivenöl

Zubereitung

Lammkoteletts

Den Wein mit Senf, einem Esslöffel Algenmischung und einem Schuss Öl in einer Schüssel verrühren. Die Koteletts mit der Marinade bestreichen und eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne erhitzen und die Koteletts 2 Minuten pro Seite braten.

Salziger Kartoffelsalat

Waschen Sie zunächst die Kartoffeln und kochen Sie sie in der Schale 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Halbieren Sie sie und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Wenn nötig, die Schale entfernen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mayonnaise mit Essig und Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Soße über die Kartoffeln geben und einige Zeit ziehen lassen. Mit einem Esslöffel Seetang garnieren.

Tomaten aus der Pfanne

Die Tomaten mit der Hälfte von drei Esslöffeln Olivenöl mischen und mit einem Esslöffel Algen bestreuen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden und geben Sie die Tomaten hinein. Auf kleiner Flamme kochen lassen und darauf achten, dass sie nicht anbrennen, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Eine Weile abkühlen lassen und dann mit dem restlichen Olivenöl übergießen.

Guten Appetit!

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