Texelse Asperges Keijser VVV Texel Fotograaf Annette van Ruitenburg

Texelse asperges

Wist je dat er op Texel ook asperges worden geoogst? Vanaf half april zijn ze volop verkrijgbaar in de boerderijwinkel en bij diverse restaurants. De Texelse asperges worden ook wel het witte goud van Texel genoemd.

Het witte goud

Smakelijke en super verse asperges van een Waddeneiland! Bert en Meina Keijser van de boerderij 'Keijser aardappelen & asperges' telen de Texelse asperges op Ongeren. Dit gebied heeft een vruchtbare grond.

’s Morgens vroeg worden de asperges gestoken. De asperge mag het daglicht niet zien om te voorkomen dat de witte kleur van de parel verandert. Het steken is een hele kunst, want de asperge moet in de grond gesneden worden, waarbij hij niet mag breken.

De asperges worden geteeld op maagdelijke grond, dit betekent dat de grond alleen voor een aspergeperiode wordt gebruikt. Tussen half april en eind juni worden dagelijks asperges geoogst.

Rondleidingen

Wil je wel eens zien hoe dat nou gaat met die asperges? Dat kan, want bij de aspergeboerderij worden tijdens het aspergeseizoen ook rondleidingen georganiseerd. Bezoekers kunnen hier de aspergebedden zien en komen meer te weten over de asperge en de teelt.

Recept

Op het eiland eet je de asperges natuurlijk met Texelse lamsham en schapenkaas! Bekijk hier het recept.
Heerlijk dun gesneden lamsham kun je onder andere kopen bij Slagerij Goënga. Texelse schapenkaas is verkrijgbaar bij Schapenbedrijf De Waddel en Kaasboerderij Wezenspyk.

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel.

Lees ook

Aanmelden

Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief