Zilte groenten worden steeds populairder. En dat is niet voor niets: ze zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en geven een natuurlijke zoute smaak aan gerechten. Van zeesla tot strandbiet en van zeekraal tot zilte aardappel: Texel is één grote groentetuin!

Wat zijn zilte groenten?

Zilte groenten zijn planten die goed tegen zout kunnen. Ze groeien op plekken waar je het niet direct verwacht: op akkers met zoute grond of in de natuur, waar de zee de bodem beïnvloedt. Daardoor hebben ze een unieke smaak die licht zoutig, fris en soms een beetje nootachtig is. Denk aan zilte asperges, aardappelen, rucola of wortels van boeren die bewust kiezen voor duurzaam en lokaal. Je koopt ze op Texel in boerderijwinkels of bij kraampjes langs de weg. Aan de kust of in zee groeien ook wilde zilte groenten, zoals zeekraal, ijskruid, zeewier, zeesla en strandbiet. Die vind je langs het wad of in de kwelders, bijvoorbeeld in de De Slufter, de Mokbaai of De Schorren.

Mag je zomaar zelf plukken?

Proeven van wilde zilte groenten mag, mits je weet wat je plukt. Maar zomaar met een emmertje op pad gaan is niet de bedoeling. Veel van deze planten zijn namelijk belangrijk voor vogels en andere dieren.

Zilte groenten proeven

Gelukkig is het ook niet nodig je eigen zilte groenten bij elkaar te zoeken. Bij onder andere Restaurant het Kook Atelier staan gerechten met zilte groenten gewoon op het menu. Ook bij Restaurant 't Pakhuus kun je terecht voor verrassende gerechten waarbij lokale zilte groenten worden gebruikt. Liever zelf aan de slag met zilte groenten? Bij de familie Keijser kun je terecht voor de befaamde Texelse asperges. In hun boerderijwinkel koop je ze vers van het land. De lichte zilte smaak maakt deze asperges tot een echt streekproduct.

Koken met zilte groenten

Wil je graag een gerecht bereiden met zilte groenten? Denk dan eens aan ijskruid, dat kan worden bereid zoals spinazie, postelein of in salades. Of probeer strandbiet, dat te gebruiken is als spinazie of snijbiet. Zeekraal kun je goed roerbakken, of toevoegen aan een salade. Bekijk ook eens de volgende recepten met zilte groenten:

• Aardbeien met tomatensalade en zeekraal
• Boter met zeewier
• Zilte aardappelstampot

Meer over Texel