Recept: Waddenhummus van grauwe erwten
Recept: Waddenhummus van grauwe erwten
Hummus wordt normaalgesproken van kikkererwten gemaakt. Die groeien op Texel niet, dus maken we op het eiland hummus van zoete grauwe erwten. Misschien nog wel veel lekkerder ;-)
Serveer de hummus als dip voor brood. Of gebruik het als spread voor op je broodje tijdens de lunch.
Ingrediënten
- 250 g gedroogde erwten, of andere zoete erwten, verkrijgbaar bij Novalishoeve of in stalletjes langs de weg
- 200 g tahin (sesampasta)
- 25 g hazelnoten, geroosterd
- 25 g gedroogde cranberry’s
- 1 teentje knoflook
- plantaardige olie
- zout en/of zeewier
- takjes munt, zoals watermunt
Bereidingswijze
Week de erwten ten minste 12 uur in water. Ververs het water en kook de erwten in 1 uur gaar. Giet ze af en bewaar wat van het kookvocht. Houd een handje van de gare erwten apart.
Pureer de erwten met de knoflook en de tahin in ongeveer 5 minuten in een keukenmachine tot een smeuïge spread. Schep een lepel op een bordje en maak daarin een kuiltje. Schenk daar olie in en voeg wat zout en/of zeewier toe.
Garneer het daarna met de achtergehouden erwten, geroosterde hazelnoten, de cranberry’s en de munt.
Geniet ervan!
Dit recept is geschreven door
Annette woont in De Waal en is schrijver van verschillende kookboeken. Misschien ken je ze wel: De Smaak van en Lekker Wads. Kenmerkend voor de recepten van Annette is dat ze uit zoveel mogelijk Texelse ingrediënten bestaan en je een leuke tocht kunt maken om ze te verzamelen.
Meer Texelse recepten
Aanmelden
Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief