Wil je graag een keer iets met lamsvlees maken, maar weet je niet precies wat? Met dit recept maak je een smaakvol hoofdgerecht. Het is een fris en voedzaam gerecht en daardoor ook heel geschikt om te serveren in de zomer.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de gehaktballetjes

• 400 gram lamsgehakt
• 2 beschuiten, volkoren, verkruimeld
• 1 grote ui, fijn, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijn
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 theelepel komijn, zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de tomatensaus

• 1 kilo tomaten, ontveld en gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 klein blikje tomatenpuree
• zout en peper

Voor de pasta

• 250 gram pasta
• snufje zout
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de salade

• 2 rode bieten, gekookt
• 1 sinaasappel, geschild en in plakjes
• 1 venkel
• 40 g walnoten
• olijfolie
• zout
• 200 gram rucola

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Gehaktballetjes

Meng het gehakt met de beschuiten, ui, knoflook, eieren, komijn, zout en peper en de olijfolie in een grote kom goed door elkaar Laat het een half uurtje in de koelkast staan en maak ondertussen de tomatensaus.

Tomatensaus

Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ontvelde, fijngehakte tomaten toe, laat ongeveer 20 minuten zachtjes smoren, voeg dan de tomatenpuree, zout en peper toe. Laat nog een kwartiertje zachtjes koken, er moet genoeg saus zijn om de gehaktballetjes te bedekken, voeg anders nog wat water toe. Vet een ovenschaal in en maak van het gehakt kleine balletjes leg ze in de schaal. Giet er de tomatensaus overheen, zoveel dat de balletjes bijna onder staan en zet de schaal in de voorverwarmde oven. Bak ze in 35 à 45 minuten gaar.

Pasta

Kook de pasta in water met zout, giet af en doe er een klein beetje olie door.

Salade

Kook de bieten in water gedurende 30-45 minuten gaar, afhankelijk van de grote. Of neem gekookte bietjes. Haal de buitenste laag eraf en snijd de biet in plakken. Schil de grapefruit en snijd in plakken. Snijd venkel zeer fijn en blancheer kort in water met een beetje zout, haal uit de pan en laat uitlekken, meng de venkel met olijfolie. Leg plakken biet op een bord, met daarop de plakken sinaasappel en venkel. Garneer, met de kort in een droge pan gebakken walnoten.

Maak het gerecht af door er rucola overheen te strooien.

Geniet van dit gerecht!

Meer Texelse recepten