Cakjes met wildplukvruchten VVV Texel

Cakjes met wildplukvruchten

Dit is echt een leuk recept voor een vrije middag. Ga eerst de duinen in en pluk de rijpe duindoornbessen, bramen, vlierblessen en cranberry. Daarna kun je aan de slag in de keuken en maak je met dit recept eenvoudig 10 kleine cakjes. Lekker voor bij de koffie en thee.

Bereidingswijze

Vet de taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onder warmte).

Klop 150 gram boter en 100 gram suiker romig gedurende een minuut of tien. Voeg drie van de eieren één voor één toe. Doe vervolgens het zelfrijzende bakmeel erbij. Mix net zo lang tot het een geheel is, maar mix niet langer dan nodig. Stort het beslag in de vormpjes en verdeel het gelijk.

De vulling
Roer het amandelmeel en 75 gram kristalsuiker door elkaar in een kom. Voeg twee eieren één voor één toe en mix op een lange stand tot ze zijn opgenomen. Doe daarna hetzelfde met 100 gram boter.

Verdeel de vulling over het cakebeslag, gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen. Verdeel dan het fruit over de cake, druk het niet aan, doordat de cake rijst zakt het fruit vanzelf in de cake.

Bak de cakejes in ongeveer 35 - 40 minuten op 160 °C gaar en goudbruin. Controleer of de cake gaar is door met een prikker het te controleren, komt ie er schoon uit dan is de cake gaar, anders nog even de tijd verlengen met telkens 5 minuten.

Haal de cakejes er dan uit en laat ze in de vorm op een rooster afkoelen.

Geniet ervan!

Cakjes met wildplukvruchten VVV Texel

Dit recept is geschreven door

Annette woont in De Waal en is schrijver van verschillende kookboeken. Misschien ken je ze wel: De Smaak van en Lekker Wads. Kenmerkend voor de recepten van Annette is dat ze uit zoveel mogelijk Texelse ingrediënten bestaan en je een leuke tocht kunt maken om ze te verzamelen. Elke maand schrijft Annette een recept voor VVV Texel.

Annette van RuitenburgReceptenschrijver

Lees ook

Aanmelden

Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief