Zin in een chocoladelekkernij? Met dit recept maak je een heerlijke arretjescake en dat zonder over! Een feestelijke cake met Texelse walnoten, cranberry’s en (schapen)melkchocolade.

Benodigdheden voor ca. 8 plakjes

300 gram pure- of (schapen)melkchocolade van Texelse Chocolaterie
125 gram boter
Snufje zout
100 gram stroop
400 gram gedroogde cranberry's van Landgoed de Bonte Belevenis
200 gram Maria biscuit
100 gram walnoten van Jaap Dros (stalletje aan de Hallerweg)
Cakevorm
Echte hulstblaadjes (voor het garneren)

Zo maakt je dit gerecht:

Bekleed de cakevorm met plasticfolie of bakpapier. Verwarm de chocolade, boter, stroop en het zout au bain-marie. Zorg ervoor dat de pan het kokende water niet raakt. Verwarm de ingrediënten gedurende 2 tot 3 minuten, tot de chocolade gesmolten is.

Voeg de biscuitkoekjes, 375 gram van de cranberry's en 50 gram van de walnoten toe. Meng vervolgens alles goed door elkaar met een spatel. Zorg ervoor dat de noten en koekjes volledig met chocolade bedekt zijn. Schep daarna dit mengsel over in de cakevorm, strijk het glad en strooi de rest van de noten erover.

Laat de cake afkoelen en zet 'm daarna afgedekt met plastic nog een paar uur in de koelkast.

Je kunt ten slotte de arretjescake als kerstgebak garneren met hulstblaadjes en de overgebleven cranberry's, hulst is overigens niet eetbaar! Serveertip: drink een glaasje cranberrylikeur van Landgoed de Bonte Belevenis bij de cake.

Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel. In het nieuwe boek 'LekkerWads' van Annette en Lodewijk Dros kun je meer lezen over de Texelse arretjescake. Het boek verschijnt in het voorjaar van 2021.