Recept: Lamskotelet met mosterd, aardappelsalade en warme tomaten
Recept: Lamskotelet met mosterd, aardappelsalade en warme tomaten
Dol op een AGV'tje? Met dit recept til je jouw maaltijd naar een hoger niveau. Geniet van lokale producten van het eiland en steun tegelijkertijd de Texelse ondernemers.
Het Texelse lamsvlees dat je nodig hebt voor dit recept is verkrijgbaar vanaf begin juni, zo lang de voorraad strekt.
- 3 grote of 6 kleine lamskoteletten, per persoon
- 2 kilo rijpe tomaten
- 350 g (zilte) aardappels
- 1,5 deciliter droge witte wijn
- 1 deciliter mayonaise
- 30 gram Texelse mosterd
- 3 eetlepels gedroogde zeewier
- Peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel azijn
- olijfolie
Lamskoteletten
Meng de wijn met mosterd, een eetlepel zeewiermix en een scheut olie in een kom. Smeer de koteletten in met de marinade en laat het een uur staan in de koeling. Verwarm een grillpan of koekenpan en bak de koteletten 2 minuten per kant.
Zilte aardappelsalade
Was eerst de aardappels en kook ze in de schil gaar gedurende 20 minuten. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen. Snijd ze doormidden en leg ze op een schaal om af te koelen. Haal eventueel de schil er dan af en doe de aardappels in een ruime kom. Meng mayonaise met azijn en mosterd en peper en zout. Doe saus bij de aardappels, laat even intrekken. Garneer met een eetlepel zeewier.
Tomaten uit de pan
Vermeng de tomaten met de helft van drie eetlepels olijfolie en bestrooi ze met een eetlepel zeewier. Verwarm een pan met stevige bodem en doe daar de tomaten in. Laat ze op een laag vuur garen en controleer of ze niet aanbranden, voeg eventueel een scheutje water toe. Laat ze even afkoelen en giet dan de rest van de olijfolie eroverheen.
Eet smakelijk!
Dit recept is geschreven door
Annette woont in De Waal en is schrijver van verschillende kookboeken. Misschien ken je ze wel: De Smaak van en Lekker Wads. Kenmerkend voor de recepten van Annette is dat ze uit zoveel mogelijk Texelse ingrediënten bestaan en je een leuke tocht kunt maken om ze te verzamelen. Elke maand schrijft Annette een recept voor VVV Texel.
Aanmelden
Wil je persoonlijke tips voor je vakantie? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief