Een fruits de mer, maar dan anders! Texelse worst en zilte groenten zijn de geheime ingrediënten van dit recept. Met dit recept kun je het gerecht van Niels Runderkamp namaken en tover je een frutti di mare met Texelse worst en kruiden van de BBQ.

Frutti di Mare

Met de Noordzee en Waddenzee om Texel heen, hebben we een rijke keuze uit schaal- en schelpdieren. Denk aan kokkels, garnalen, mosselen, oesters en krabben. Ga zelf eens langs de viswinkels De Oude Vismarkt, Vis van Beek of Vispaleis en Rokerij van der Star om zelf je eigen mix samen te stellen.

Zien hoe kokkels gevist worden?

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gram Frutti di Mare/ schaal- en schelpdieren
• 100 gram Texelse gedroogde worst
• 125 gram hamlampjes
• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• 1 paprika (groen / rood)
• 1 doos cherrytomaten
• 100 gram tomatenpuree
• 250 mililiter Tesselaar bier
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepel tabasco
• 1 eetlepel bieslook
• 3 laurierblaadjes
• 3 eetlepels koriander
• olijfolie
• Zwarte peper
• Zout
• Schijfje citroen
• Texelse zilte kruiden

Bereidingswijze

Doe een scheut olijfolie in een pan. Snij de eilandworst en de hamlapjes in fijne blokjes en braad deze op hoog vuur aan. Draai dan het vuur lager en fruit de gesneden ui in de pan. Voeg de fijngehakte knoflook en stukjes paprika toe. Laat dit alles even meebakken.

Voeg dan de cherrytomaatjes toe, de tomatenpuree, blik tomaten blokjes, Tesselaar bier, het citroensap, en breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Laat alles op hoog vuur even 2 minuten koken. Voeg de Frutti di Mare toe en laat deze nog twee minuten meekoken. Garneer dit Texelse vispotje tot slot met de koriander en citroenschijfjes.

Serveer alles samen en geniet!

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten